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地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼を鍛造した、研ぎやすく切れ味のよい鯵(あじ)切り包丁です。白鋼は不純物をより取除いた純度の高い鋼です。
その鋼を熟練した職人がしっかりと焼き入れしています。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
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